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8块钱吃到撑!摆了十几年的手工凉皮摊出名字了!

2019-10-09 23:07 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  8块钱吃到撑!摆了十几年的手工凉皮摊出名字了!,十几年前,百脑汇和梦之岛绝对是五爱人流量超多的地方。而在百脑汇和化轻大厦之间的小巷子里,黑脸凉皮就在这摆了十多年的摊。冬天做手抓饼,夏天做凉皮,黑脸也吸引了很多会吃的老饕。

  现在不让摆了,黑脸在百脑汇附近找了门面,继续做他的老本行。连店名都直截了当,就叫【徐州黑脸手工凉皮】。

  十多平米的店,能堂食,能做凉皮、炸串、煎饺……几乎每个角落都被利用了起来。高高的冒着热气的蒸箱更是引人注目。

  一份凉皮一份煎饺,是老食客的标配。黑脸是徐州人,来无锡十多年了,一直做的就是凉皮生意,手艺是专门学的。顾客也买账,爱吃他做的凉皮,夏天的时候生意好,一天就能卖掉三五百份。

  凉皮是黑脸纯手工制作的,每天凌晨5点开始揉面团,洗面团,实在是个大工程。洗也有技术,洗出来雪白的淀粉浆和面团,淀粉浆放在蒸箱里蒸成面皮。

  倒入一勺多一点的淀粉浆,放入蒸箱,几分钟之后揭开蒸箱,热气腾腾恍如白雾,再带白雾散尽,便可见锅内白白一层面皮,颜色清透极了。

  除了凉皮之外,店里还有凉面。面条清爽利落,根根分明。很多人喜欢一半凉皮一半凉面的搭配,也可以实现。

  一整张凉皮做一份,所有看得见的都是纯手工制作。配料都是提前备好的,辣椒油是每天早上现熬的,胡萝卜和黄瓜每天新鲜采购,面筋就是洗出的面团蒸的。

  蒜泥更是,菜场买的新鲜蒜头手工剥,再手工捣,蒜香很醇正。这个工作特繁琐,剥过蒜的都知道有多麻烦。黑脸说:即使店小,每一步都要认真且。自己做的东西才放心好吃。

  满满一份凉皮高出碗沿很多,才卖8块钱,价格上更是。拌匀的凉皮,红的绿的,恍如绿鬓红颜,煞是好看。口味上更是少了一份厚重,多了一份清脆。

  我是第一次吃这种煎饺,黑脸说这是徐州的煎饺,个头比常规的要大一圈,用老面做的,而且还只要五毛钱一只。

  皮很厚实,有种吃小包子的感觉。一面煎得金黄,里面的馅是自己调的——芹菜肉粉丝。两个女生一份煎饺+一份凉皮,绝对管饱了。推荐拓展阅读:冒菜开店成本预算专业干锅培训核心助您开推荐拓展阅读:11月10日 第6期四大暖锅【老油清一色菌汤番

 

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