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冒菜!正做法想吃啥吃啥走多远都没有分开家的感受!

2019-10-09 23:05 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  冒菜!正做法想吃啥吃啥走多远都没有分开家的感受!,所谓到不了的是远方,回不去的是家乡,有很多外出打工或是远在异国的饭团们,想必是最能理解这句话的了,越是在异国他乡越是想念那一口家乡味,而小编身边就有一位曾经有过留学经历的朋友,他也是一个资深的吃货,对于在国外吃不到中国味美味这事他不能忍,那他是怎么做的呢?我们知道毕竟食材是一个很难突破的点,那么想吃一道地地道道的川味十足的家庭版冒菜,看他有什么妙招!

  他说啊,其实做冒菜香料特别关键,这一点选择空运,可是处理不好也是会影响这道菜整体的味道,我们来看香料是如何处理的:

  我们避免在处理香料的时候思维上进入一个误区那就是香料除了用水煮,它还可以用白酒浸泡的,这样既能去除香料上存在的微生物,还能增加香气,香料被运过来了,但是对于牛油,这样东西是不让托运的,不要紧张,小编有办法,我们可以自制牛油,用牛腩肉中的肥肉部分代替牛油,这样就解决了没有牛油的难题。

  食材:黄喉 毛肚 午餐肉 牛腩肉 豆芽 金针菇 葱 小茴香 草果 花椒 白芝麻 豆瓣酱 鸡汁 冰糖 料酒 菜籽油 油 姜 蒜 香葱 干辣椒 八角 桂皮 香叶

  1、干辣椒用水煮一下,剁碎,制成糍粑辣椒;八角、桂皮、香叶、小茴香和草果用水煮2分钟,滤出香料备用;

  2、锅内倒入菜籽油,牛腩肉取肥肉部分,代替牛油放入菜籽油中;肥牛腩榨出牛油后,盛出牛油渣,放入葱、姜和蒜;

  5、豆芽和金针菇焯熟捞出备用;热水中加入葱、姜和料酒,依次放入午餐肉、黄喉、毛肚,焯至1-2分钟,捞出备用;

  6、另起锅,倒入熬好的红油,倒入开水,用鸡汁调味;放入焯好的食材,微煮后,盛入碗中,撒上蒜蓉、香葱末和花椒;

  以上就是我们这期推出的家庭版冒菜的食谱,喜欢的朋友不妨自己在家动手试试,自己做吃起来更放心,好了,小编啰嗦完了,最后喜欢的可以分享给你们的朋友哦,下期见!推荐拓展阅读:10年开店3200家“冒菜大王”的新困局怎么破?推荐拓展阅读:暖锅冒菜加盟费几多钱奇迹冒菜

 

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