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正双流老妈兔头的做法邻家小孩哭着就要吃这个

2019-10-09 23:06 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  正双流老妈兔头的做法邻家小孩哭着就要吃这个?这些兔头鲜香的麻辣,醇厚的五香,堪称美食中的绝品。若吃的是麻辣口味,红油汪汪,能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑。看着它们,味蕾早已打开,拿起兔头,从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊,肉已很烂,嘴唇一吸,舌头一舔,一股麻辣味就到了嘴里。这些动作需要手与牙齿与舌头的完美配合,做到滴水不漏,方显出啃兔头的水准。吃完脸颊上的肉,手指一勾,兔舌头伸了出来,咬到嘴里,柔软中带着韧脆,那种安逸的感觉是无法用语词形容的。

  看着旁边优雅的吃相,不由得想起电影中的某些镜头,啃兔头的过程就是品味美食的境界,只晓得满腔里的豪情此时也跑来了,啤酒瓶子不知摆了几多,冒菜或稀饭的碟子已堆了好几个,还不甚过瘾。于是再喊上菜,当然少不了兔头,如此的接二连三,兔头早吃下了不知几多。朱葛师傅,店话煨姓:壹伍壹,林八是是,是是壹柒。上网搜索:朱葛师傅。此时,真正的老饕会告诉你,以前啃兔头不是这样的,吃兔头要用13种不同的工具,才能吃出全部滋味,至于这些工具也没多少人晓得和使用了。成都做兔脑壳的行业和啃兔脑壳的人群,由此及彼经久不衰,甚为迅猛发达,又在和谐中进行,外地人看了这样的场面是不免惊异的。

  是四川成都汉族名小吃之一,鲜香味美,口感极佳;现在最具代表性的是 成都朱葛师傅兔头 是专业做成都麻辣兔头技术培训的,全国知名餐饮品牌。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,是肥胖者和心血管病人的理想肉食;在国际市场上享有盛名,故对它有荤中之素的说法。被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

  原料:速冻鲜兔头,干辣椒,姜块,葱结,八角,三奈,桂皮,小茴香,草果,花椒,丁香,砂仁,豆蔻,排萆,香叶,精盐,味精,硝盐,红曲米,料酒,鲜汤,精炼油。

  将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块、葱结、精盐及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。

  ①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、冒菜做法小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加清水熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。朱葛师傅,店话煨姓:壹伍壹,林八是是,是是一柒。上网搜索:朱葛师傅。

  ②净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改用小火熬2小时,至溢出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

  把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制1小时,然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾冷,斩件食用。

  1、食用时首先握住兔头牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了,将舌头吃掉,下颌骨部分基本完成。

  2、第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来,吃里面嫩滑的兔脑花,翻过来把天堂(上颚)吃掉。

  兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。 麻辣兔头发源地是四川,要学正的麻辣兔头技术还是到发源地学最好,美味麻辣的成都兔头,都有绝密的香料配方,那么想要学到正的配方做法,就要来成都找朱葛师傅。百度搜索:朱葛师傅好的味道来源于民间传统技艺,我们不是厨师学校,没有枯燥理论教学。朱师傅为了让每位能学到核心的技术,培训学习过程中让反复从清水调配开始亲手操作,到成品出锅完全状态下完成全部过程。系统的怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及核心技术提供。学习期间提供免费中午工作餐,时间不限,包学会为止,学会后开店有任何问题,都可以随时沟通或者回来免费再学习,直到你本人满意为止返回搜狐,查看更多推荐拓展阅读:冒菜嫩牛肉成都网红开店不是外人干拌冒菜不到一年开店,推荐拓展阅读:男装加盟开什么店好 老

 

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